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酒店炉灶的使用注意事项:
(1)使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
(2)在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
(3)点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
(4)逐步打开气阀,以求得合适的火力。
(5)在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
(6)运用油量得当,不得**出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
(7)高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。
(8)揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
(9)万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。
(10)灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
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酒店厨房排烟设备对厨房环境起着重要的作用,做好维护保养能够提升设备使用性能,厨房排烟系统清洗主要含集烟罩、排烟管道以及排烟风机等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也会有所区别。那么,酒店厨房排烟设备清洁维护方式是什么呢?
酒店厨房排烟设备清洁维护方式:
切断电源:清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。因为堆积了大量的油污,需要用到比较专业的化油剂,用高压清洗机喷射化油剂后半小时,不锈钢厨房设备专业价格,用清水冲洗干净。 有的排烟管道口比较窄小,技术人员无法进入管道内作业,为了避免管道内的油烟留下隐患,酒店厨房排烟设备厂家通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净,有的管道本身比较复杂,人工清洗可能会留下死角,选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理,否则出现漏油现象,会留下隐患。
清洗风机:经过长时间的运行后,风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重,风机内部空间也会因为油污的关系变小,排风效果就会越来越差。济南酒店厨房排烟设备清洁风机时先将风机拆下来,清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机表面。组装前,要给风机内的传动装置添加润滑油,海南厨房设备专业价格,确保风机灵活排风。这一步比较关键,更好是由有丰富经验的技术人员操作。
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电炸炉的使用注意事项:
(1)使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。
(2)连接上电源,调节所需温度,留意制热管是否有气泡冒出,油是否在上升,如无此现象,则表明电炸炉运行有故障,应立即切断电源,联系工程部人员维修,使用人不得私自乱拆。
(3)用炸炉在操作过程当中,油不得**出贮油罐的3/5,以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重,以免油溅起。
(4)中、晚收工后及时切断电源,晚上收工清洗时,主机上是只能用抹布擦,制热铜管擦洗时务必小心,以免折断铜管焊接头。