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厨房设备中节能灶优劣的辨别方法:
1、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在百分之40以上就很不错了。
2、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
3、废气排放:燃烧产生的是对人体和环境有害的气体,国家标准是不大于百分之0.1,这个数值越小越好。
4、热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ,而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准,一般热效率在百分之70以上的节能灶就是不错的选择了。
5、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。
酒店厨房设备按用途来分,可分为五大类:
1、储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分,还有各种柜子、架子常温保存类和制冷保存类;可用于食品和用具的储藏。
2、洗消类,不锈钢洗碗机多少钱,可分为洗菜类、洗碗类和消毒类设备;主要用于蔬果和餐具的洗涤、消毒,具体的设备有洗碗机、洗杯机、高温消毒柜、低温消毒柜、高压花洒、高压冲头、感应**、星盆龙头等。
3、调理类,不锈钢洗碗机,用于菜品切配、配料、调制,也可储藏常用用具、调料等;一般常用的设备比如调理柜、碗碟柜、烟罩、台类、水池类、地沟篦子等。
4、烹调类,可以分为炉具、灶具等;可用于烹调,食物的煎、炒、烹、煮等制作;一般有电磁炒炉、电磁大锅灶、电磁蒸炉、电磁蒸箱、电磁平灶等。
5、车类,一般可以分为保温暖汤车、暖碟车、送餐车、收残车等;可用于保温、保鲜、送餐、回收等
不锈钢餐厨具尽管美观耐用,不锈钢洗碗机哪家好,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康。不锈钢厨房设备告诉您使用不锈钢餐厨具时须注意以下几点:
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反应,烟台洗碗机,使有毒的金属元素被溶解出来。
2、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种、**酸等成分,特别是在加热条件下,易与不锈钢发生化学反应,轻则减轻,重则生成某些有毒的络合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂、次等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。
4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
5、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。