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酒店厨房设备都有哪些类型?
酒店厨房设备处理加工设备
主要包括台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。科技的进步,食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
烹调设备
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
进餐设备
主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
酒店厨房设备的类型很多,一般就是分为储藏设备、洗涤设备、处理加工设备、烹调设备以及进餐设备等几类,上述也对这几类进行了介绍,大家在选购时可以当做参考。
厨房设备的设计原则:
1、厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质,而且设备的布局也非常重要,影响到清洁的难易程度。
厨房设备布局很重要,所以大家应该对厨房设备的布局重视起来,布局规划的合理,厨房设备的功能才能很大程度的发挥出来,无论是炒菜还是传菜的效率都会提升,为顾客带来的服务也就会更好。
2、对施工效果的预估需要准确,酒店厨房设备的设计不同于其他设计,除了需要符合相关部门的标准之外,还需要对地沟,食堂餐厅售卖设备多少钱,下水,排烟等进行预估和深化设计。
专业的商用厨房设计出的厨房很大的优势就在于,在日后的使用过程中可以尽量避免出现设计缺陷造成业主的烦恼。
3、规划方案需要符合餐饮企业的要求,灶具设备的布局,排烟通风设备是否符合门的标准,还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全;好的商用厨房布局,食堂餐厅售卖设备施工,影响到厨师的操作环境,也影响到其工作效率。
4、卫生。济南酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,信阳食堂餐厅售卖设备,有效的防止食物受到污染。
5、防火。现在的酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无名火设备的出现,食堂餐厅售卖设备价格,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。
厨房设备中节能灶优劣的辨别方法:
1、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在百分之40以上就很不错了。
2、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
3、废气排放:燃烧产生的是对人体和环境有害的气体,国家标准是不大于百分之0.1,这个数值越小越好。
4、热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ,而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准,一般热效率在百分之70以上的节能灶就是不错的选择了。
5、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。